planoroma

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lunes, 18 de diciembre de 2017

Pasta con pesto de rúcula


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Este pesto es de sabor suave y especial gracias a la rúcula que se utiliza en lugar de albahaca. El resultado es una crema que va muy bien con cualquier tipo de pasta.


Ingredientes

  • Rúcula 150 gr.;   
  • queso tipo Parmigiano 50 gr.; 
  • queso de oveja tipo pecorino 50 gr.;
  • aceite de oliva virgen 150 gr.; 
  • piñones 50 gr.; 
  • un diente de ajo
  • sal.

Para preparar el pesto hay que lavar bien las hojas de rúcula y secarlas, se meten en el recipiente de la batidora, añadimos los piñones, el queso de oveja y el Parmigiano, ajo, sal y un poco de aceite. Empezamos a triturar a baja velocidad, y añadimos lentamente el resto de aceite hasta obtener una crema fluida y bien amalgamada. En una sartén lo mezclamos con un poco de agua de la cocción la pasta,  elevamos el fuego y añadimos la pasta cocida al dente, removemos para que se manteque y servimos bien caliente.


Receta buenísima, ya me contareis.


Este pesto se conserva bien durante dos o tres días en el frigorífico, también se puede congelar. La receta admite variantes, los piñones se pueden sustituir por pistachos o nueces, se puede también añadir requesón, da una textura peculiar.

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martes, 12 de diciembre de 2017

Marcoantonio una buena elección


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Comida excelente, con productos de calidad, servicio fantástico y simpático, todo a precio contenido, ¡qué más podemos pedir! Platos típicos de la tradición romana, cacio e pepe, carbonara, amatriciana; y no solamente, spaghetti con almejas, con cigalas, carne, pescado fresco. El local es muy pequeño y familiar, con mesas en la calle cuando el tiempo es bueno. Si tengo oportunidad aprovecho para ir a comer y charlar un rato con los dueños.
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