Fuentes

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

El Sombrerero Loco, típica trattoria romana

  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

 Il Cappellaio Matto es una típica trattoria romana, se encuentra en el corazón de San Lorenzo en una tranquila y retirada calle. Se trata de un local espartano, sin pretensiones, pequeño, con mesas, sillas y bancos de madera. Nada de manteles o servilletas de tela, predomina el papel de estraza.

Si venís a buscar platos sofisticados, de diseño, o de cocina desestructurada os habéis equivocado de lugar. Del menú destaco su sencillez, y  el sabor casero de sus platos, ligeros y bien condimentados. Además del menú fijo, hay siempre platos del día escritos en una pizarra. Le bruschette (especie de bocadillo a la italiana pero sin tapa) son buenas, i gnochi con salchichas, las albóndigas, el risotto de pimienta verde, alcachofas, son excepcionales. No estamos en un restaurante de lujo, pero  la relación calidad precio no podría ser mejor.

El personal que atiende es amable, simpático, veloz y atento. Estamos en un local que respira ambiente italiano, dónde es fácil entablar conversación con el resto de los comensales.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

    

 

 

 

Torta de guisantes y hojaldre

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Es época de guisantes y aprovecho para hacer una buena torta salada con este regalo de la naturaleza.

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de hojaldre; 
• 500 gr. de guisantes pelados;
• 300 gr. de queso feta o requesón;
• dos huevos;
• dos dientes de ajo;
• 120 ml. de leche;
• un puñado de menta o albahaca;
• aceite, sal y pimienta.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los dos dientes de ajo con la piel, doramos y añadimos los guisantes que dejamos que cojan el sabor de ajo durante unos minutos. Añadimos media taza de agua y los dejamos hervir unos diez minutos hasta que estén tiernos. Colamos los guisantes y conservamos unos cuantos aparte. En una fuente metemos los guisantes, el requesón o la feta, los huevos, la leche, y un puñado de hojas de menta fresca o albahaca. Dependiendo del gusto de cada uno se puede también dejar un diente de ajo, yo lo hago. Batimos todo hasta obtener una crema homogénea, rectificamos de sal y pimienta.

En una bandeja de horno extendemos la pasta de hojaldre, con el papel que la conserva. Se rellana con la crema y los guisantes que habíamos conservado aparte.  Enfornamos a 180º durante unos 30 minutos. Dejamos que se enfríe, se sirve templada o a temperatura ambiente.

Ya me contaréis como os ha salido, la mía está para chuparse los dedos.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *